Десерт из тыквы — это польза и отменный вкус

Сладкие тыквенные блюда являются наиболее полезным лакомством. Подобное угощение даёт побаловать себя без вредя для фигуры, а попутно подарить организму целый комплекс полезных веществ, которые не разрушаются после термической обработки.

Десерт из тыквы с добавлением мёда в духовке

Состав:

• 215 г тыквы,
• по 1 ч.л. тёмного кунжута и рафинированного масла,
• небольшой апельсин,
• 1 ст.л. мёда.

Рецепт:

1. С тыквы убираем всю кожуру и семечки.
2. Потом овощ нарезаем кусочками продолговатой формы.
3. Достаём широкую миску и перемешиваем в ней мёд с маслом. Допустимо и даже желательно вместо подсолнечного использовать оливковое.
4. Очищаем апельсин от цедры и отжимаем несколько столовых ложек сока.
5. Заливаем медовую смесь.
6. Перекладываем туда же овощные кусочки. Они должны целиком уйти под соус из цитрусов.
7. Перемешиваем и выливаем в форму. Запекаем около 42 минут на среднем огне.
8. В результате получаем мягкое простое лакомство. Даём остыть и подаём под сахарной пудрой.

Важно для любых десертов подбирать ароматные ингредиенты, у которых мякоть насыщенного оттенка. И тыква — лучший тому пример.

Цукаты

Состав:

• 750 г тыквы,
• 400 г сахара,
• немного лимонной кислоты,
• 1 палка корицы,
• 250 мл воды,
• небольшой апельсин или другой фрукт, например, яблоко.

Процесс приготовления:

1. Тыкву моем и очищаем от кожуры и семян.
2. Потом её нарезаем большими кусочками. Если порезать мелкие ломтики, то в итоге они будут слишком маленькими, деформируются, и общий вид будет, увы, неэстетичным.
3. Нарезанный овощ кладём в большую посуду, а сверху — сахар.
4. Посуду ставим на всю ночь в холодильник. За этот отрезок времени из тыквы выйдет сок, растворит сахар и превратится в сироп.
5. Моем апельсин и с кожурой режем на маленькие куски. Ломтики должны быть без косточек.
6. Пюрируем с помощью подходящей насадки блендера.
7. Переливаем тыквенный сироп в ёмкость, добавляем воду, «лимонку», корицу с апельсиновым пюре.
8. Ставим на огонь. После закипания кладём кубики из овощей.
9. Варим смесь около 6 минут и при этом постоянно перемешиваем.
10. Потом её охлаждаем и забываем на несколько часов.
11. После отмеренного времени смесь вновь должна закипеть. Варим ещё примерно пять минут. Будет набегать лёгкая пенка — аккуратно снимаем её.
12. Снова остужаем, обязательно снимая натягивающуюся плёночку.
13. Третий раз греем до кипения и ждём, пока остынет.
14. Выливаем густую массу в сито, оставшиеся карамелизованные кусочки тыквы выкладываем на противень, который закрыт пергаменом.
15. Сушим в духовке примерно 1 час при 120 градусах.
16. Достаём и остужаем на воздухе. Прохладные цукаты — сладкое и полезное лакомство к чаю и для украшения выпечки.

Тыквенный пудинг на водяной бане

Простой рецепт с минимумом компонентов. Вкус готового блюда — сливочный, без травянистого, характерного для тыквы, привкуса, который не всем нравится. Выход — 4 чашки.

Состав:

• мякоть тыквы — 130 г (чем слаще сорт, тем лучше, если дома только круглый овощ — нужно добавить сахара),
• тёплое молоко — 300 мл,
• яйца — 2 шт.,
• сахар — 40 г или чуть больше,
• по желанию — ванильный сахар и корица по вкусу.

Как приготовить:

1. От тыквы берём только мякоть. Её мы нарезаем средними, примерно 2 см в длину кусочками.
2. Ссыпаем в пиалу и затягиваем пищевой плёнкой.
3. Ставим в СВЧ. Если у прибора есть специальный режим для овощных блюд, выбираем его. Если нет — ставим на таймере 10 или 15 минут. Ни перемешивать, ни ставить на паузу не нужно.
4. Достаём и остужаем, а затем — пюрируем. Однородную массу проще всего получить в блендере, но если его нет, можно протереть через сито, «звёздочки» на тёрке (фракция для детских пюре) или тщательно размять вилкой.
5. Вбиваем в блендер яйцо и выливаем тёплое молоко, туда же отправляем сахар и другие специи (по желанию).
6. Тщательно разбиваем, чтобы не было комочков.
7. Сливаем через сито или густую марлю — потому что молоко запузырится, а пена нам не нужна.
8. Разлить жидкую массу по чайным кружкам, заполняя до середины.
9. Посуду определяем в кастрюлю, предварительно закрыв дно полотенцем, сложенным пополам.
10. Наливаем воду так, чтобы она не доходила до края кружек, и закрываем кастрюлю крышкой.
11. Включаем средний огонь — важно, чтобы пудинг прогревался постепенно.
12. Как только вода закипит, переводим огонь в слабый. Баня должна работать ещё 1 минуту.
13. Выключаем плиту, но кастрюлю не трогаем. Пусть пудинги постоят ещё с четверть часа.
14. Слегка подстывшие кружки достаём и извлекаем пудинги и оставляем в прохладном месте (фольгу на «формочка» не трогаем).
15. Полностью остывшие пудинги посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.

Тыква — мультиполезный продукт, из которого получаются яркие, вкусные и питательные десерты. Будь то цукаты, запеканка или пудинг, блюдо понравится и взрослым, и детям.