Тыква – универсальный овощ, который используется в кулинарии для приготовления супов, гарниров, запеканок и даже десертов. Калорийность тыквы в сыром виде составляет всего 26 ккал. В зависимости от способа приготовления этот показатель может меняться.
Калорийность отварного овоща не превышает 20-22 ккал, а вот тыква, запеченная с медом и корицей, подарит организму не менее 83 ккал. Но это все равно существенно меньше обычного десерта, поэтому тыква является идеальным выбором худеющих и следящих за своим здоровьем людей.
Химический состав
На состав этой бахчевой культуры влияет ее сорт, а также условия выращивания. На более чем 90% тыква состоит из воды.
⚡️Опытные огородники сажают по лунному календарь и получается урожай больше на 20-50%
⚡️‼️🍓Хочешь большой урожай?🍓
✅Подпишись на канал: Лунный календарь садовода и огородника
Сколько в тыкве углеводов, жиров и белков
Что касается БЖУ, то соотношение выглядит следующим образом:
- белки – 1,3 г;
- жиры – 0,3 г;
- углеводы – 7,7 г.
Растительные белки отвечают за функционирование системы ЖКТ. Они легче усваиваются в сравнении со своей животной альтернативой и не перегружают человеческий организм.
В растительных жирах нет холестерина, поэтому они не вредят сосудам и сердцу, уменьшая риски тромбообразования.
Растительные углеводы представлены полисахаридами. Они снижают чувство аппетита и одновременно продлевают насыщение.
Также в состав овоща входит зола (0,7-0,9 гр). Ее количество зависит от частоты проводимых зольных подкормок.
Витамины и нутриенты
Мякоть и кожура – это полезнейшая клетчатка, в которой содержатся:
- витамины (С, Е, В);
- микроэлементы (калий, магний, фосфор, натрий);
- фосфолипиды;
- каротиноиды;
- ненасыщенные и полинасыщенные кислоты (стеариновая, линолевая, олеиновая);
- пектиновые вещества;
- L-аргинин;
- ß-каротин.
Помимо мякоти и кожуры, полезные вещества содержатся и в семенах тыквы. В частности они богаты цинком, который показан мужчинам, так как участвует в синтезе тестостерона.
Польза тыквы для здоровья человека
Благодаря богатому составу введение в рацион тыквы способствует:
- очищению организма от шлаков и токсинов;
- нормализации водно-солевого баланса;
- стабилизации обмена веществ;
- укреплению иммунной системы;
- нормализации функций пищеварения.
Тыква показана гипертоникам (понижает АД), диабетикам (выравнивает гликемический профиль), а также людям, страдающим болезнями сердца, так как магний, содержащийся в этом овоще, способствует укреплению сердечной мышцы.
Семена тыквы обладают антипаразитарными свойствами. Кроме того, тыква станет незаменимым продуктом в период диеты. Она хорошо утоляет голод, содержит мало калорий и обладает целым комплексом витаминов и нутриентов, необходимых человеческому организму.
Врачи рекомендуют добавлять тыкву в рацион не только диабетиков и гипертоников, но и людей, подверженных хроническим простудным заболеваниям, мочекаменным болезням и атеросклерозу. Полезна тыква и женщинам в период менопаузы.
Противопоказания
Главным недостатком тыквы является способность накапливать нитраты, поэтому, покупая овощ важно знать, в каком регионе он выращивался. Следует избегать продуктов из стран, где в сельском хозяйстве активно применяются химические удобрения и пестициды.
В сыром виде тыква противопоказана людям в период обострения желудочных и кишечных заболеваний (гастрит, язва), а также при воспалении желчного пузыря и кишечных коликах.
Тыквенным соком врачи тоже не советуют злоупотреблять. Для восполнения питательных элементов достаточно пить его 1-2 раза в неделю по 200-250 мл.
Лучшие рецепты с тыквой
Существует множество рецептов, где основным ингредиентом является этот солнечный овощ. Приятно-нейтральный вкус тыквы позволяет использовать ее в приготовлении самых разных и порой необычных блюд.
Крем-суп со сливками
Этот рецепт хорошо знаком многим поклонникам классической кухни. Он имеет множество вариаций, благодаря чему палитра вкусов этого супа постоянно меняется.
Потребуется:
- тыква – 600 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливки (жирность не менее 20%) – 80 мл;
- вода – 300 мл.
Шаги:
- Тыкву почистить, нарезать на небольшие куски и сбрызнув растительным маслом отправить в духовку на 40 минут при 180°С.
- Нашинковать лук, чеснок и морковь.
- Слегка обжарить их на растительном масле, добавить немного воды и тушить под крышкой до мягкости моркови.
- Картофель почистить нарезать на небольшие кусочки, залить водой и варить почти до готовности.
- Добавить в кастрюлю тушеные овощи и печеную мягкую тыкву.
- Проварив все 5-7 минут, пюрировать массу блендером.
- Посолить, влить сливки и хорошо все перемешать.
- Держать на малом огне 2-3 минуты.
Подают суп-пюре с тыквенными семечками, пшеничными сухариками или чайной ложкой тыквенного масла.
Суп с чечевицей
Тыквенно-чечевичный суп получается очень яркий и насыщенный в плане вкуса. Варить его можно как на мясном, так и на овощном бульоне. Особенно приятен этот суп в холодное время года.
Потребуется:
- тыква – 300 г;
- чечевица – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- соль;
- зелень.
Шаги:
- Лук и морковь почистить и нашинковать мелкими кубиками.
- Тыкву также почистить и нарезать на небольшие кусочки.
- В толстостенной кастрюле пропассировать лук, затем добавить морковь и спустя 6-7 минут тыкву.
- Тушить все на малом огне 5-7 минут.
- Томат ошпарить, снять кожицу и натереть на терке (можно измельчить в блендере).
- Добавить к полученной пасте мелко нарубленный чеснок.
- Чечевицу хорошо промыть и отправить в кастрюлю к тушеным овощам.
- Влить в кастрюлю 1 л воды и довести все до кипения.
- Варить все до готовности чечевицы.
- Добавить томатно-чесночную смесь. Посолить
- Выключить огонь, накрыть крышкой и дать супу настояться (10-15 минут).
Перед подачей присыпать суп нарезанной зеленью.
Тыква по-гречески
Это простое блюдо греческой кухни одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Потребуется:
- тыква – 600 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 15 г;
- вода – 30 мл;
- сушеный базилик;
- соль.
Шаги:
- Тыкву почистить и нарезать на крупные кубики.
- Обжарить овощ в сковороде до румяности.
- Посолить, добавить сушеный базилик.
- Выложить в сковороду томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и воду.
- Все хорошо перемешать и тушить под крышкой до готовности (15-20 минут).
Тыкву по-гречески подают в качестве закуски со свежим хлебом или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Запеченная тыква с медом и корицей
Это блюдо может стать отличной альтернативой привычным десертам в период диеты. Калорийность блюда составляет всего 110 ккал на 100 г.
Потребуется:
- тыква мускатная – 300 г;
- мед – 1 ст. ложка;
- корица – 1 ч. ложка.
Шаги:
- Овощ помыть, удалить семечки и нарезать на дольки, сохранив при этом кожицу.
- В застеленную пергаментом форму аккуратно выложить дольки, смазать их медом, присыпать корицей и отправить в духовой шкаф.
- Запекать 35-40 минут при 180-190°С.
Запеченный в духовке овощ по вкусу напоминает карамельный десерт.
Салат диетический
Простой и низкокалорийный салат – настоящая находка для тех, кто сидит на диете.
Потребуется:
- тыква – 300 г;
- морковь – 2 шт.;
- огурец (крупный) – 1 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- оливковое масло – 15 мл;
- лимон — ⅓ шт.;
- сахар – 1ст. ложка;
- соль;
- перец.
Шаги:
- Овощи помыть, морковь и тыкву почистить.
- Морковь натереть на крупной терке. Тыкву, огурцы и томаты нарезать тонкой соломкой или воспользоваться теркой для моркови по-корейски.
- Все посолить и слегка поперчить.
- В отдельной миске смешать масло, сок ⅓ лимона и сахар. Взбить заправку до легкого загустения и добавить к овощам.
- Дать настояться 10-15 минут.
- При желании можно присыпать рубленой петрушкой.
Вариаций этого салата достаточно много. В него можно добавить болгарский перец, пекинскую капусту, дайкон, свеклу или редис.
Рисово-тыквенная каша
Блюда на пару подходят всем: и тем, кто сидит на диете, и тем, кто восстанавливается после болезни, и маленьким детям, которые только знакомятся со взрослым меню.
Потребуется:
- рис – 200 г;
- молоко – 200 мл;
- вода – 400 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- соль;
- сахар.
Шаги:
- Овощ почистить, натереть на крупной терке и выложить в чашу пароварки, предназначенную для риса.
- Крупу промыть и выложить сверху, залив все подогретой смесью молока и воды.
- Добавить сахар, шепотку соли, сливочное масло и включив пароварку на режим «Молочная каша» готовить 40-50 минут.
Можно обойтись и без сахара, заменив его более полезным медом или фруктами, добавив последние в уже готовое блюдо.
Тыквенные цукаты
Цукаты – полезная замена привычному шоколаду или пирожным. Несмотря на калорийность, они содержат на порядок больше витаминов и полезных микроэлементов.
Потребуется:
- тыква – 1 кг;
- сахар – 300 г;
- лимон – 1 шт.
Шаги:
- Почистить овощ, удалить из него семечки и нарезать на небольшие ломтики толщиной 1-1,5 см.
- Выжать сок из цитруса.
- Выложить заготовку в кастрюлю и смешать с сахаром и лимонным соком.
- Отправить все на 12 часов в холодильник.
- Поставить кастрюлю на плиту и томить на малом огне 5 минут.
- Снять с огня и дать заготовке остыть.
- Снова повторить процедуру с нагревом – 2 раза.
- Остудить тыкву и выложить ее на решетку или в дуршлаг.
- Спустя 2 часа на застеленный пергаментом противень выложить ломтики так, чтобы они не касались друг друга, и отправить все в духовой шкаф на 5 часов при 70°С.
Если у духовки нет функции конвекции воздуха, то дверцу шкафа во время готовки можно слегка приоткрыть.
Хранят цукаты в стеклянных банках, предварительно присыпав сахарной пудрой.
Яблочно-тыквенное пюре
Такой десерт можно использовать не только в детском питании, но и в качестве «намазки» для утренних тостов и крекеров. Калорий в нем мало, а вкус получается ярким и насыщенным.
Потребуется:
- тыквенная мякоть – 300 г;
- яблоко – 2 шт.;
- густой йогурт – 100 мл.
Шаги:
- Мякоть нарезать на небольшие кусочки, закрыть фольгой.
- Яблоко хорошо помыть, завернуть в фольгу или пергамент и вместе с тыквой отправить в духовой шкаф на 30-40 минут при 200°С.
- Переложить запеченные ингредиенты в миску и погружным блендером измельчить до консистенции пюре.
- Добавить йогурт и перемешать.
При желании в пюре можно ввести мед или небольшое количество сахара. Вместо запекания тыкву можно отварить или приготовить на пару. Однако стоит учесть, что вареная тыква обладает менее выразительным вкусом и ароматом.
Постные тыквенные котлеты
Тыквенные котлеты не только очень вкусные и ароматные, но и замечательно выглядят на тарелке благодаря «солнечному» окрасу главного ингредиента.
Потребуется:
- тыквенная мякоть – 500 г;
- хлопья овсяные – 90 г;
- картофель – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 шт.;
- соль;
- панировочные сухари.
Шаги:
- Овсяные хлопья замочить в теплой воде и оставить на 10-12 минут.
- На терке натереть тыквенную мякоть и картофель.
- Лук нашинковать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
- Соединить обе массы.
- Хлопья отжать и отправить к овощной смеси. Посолить.
- Сформировать котлеты.
- Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.
Тем, кто сидит на диете, рекомендованы пареные котлеты без панировочных сухарей. Приготовить их можно в пароварке или в мультиварке.
Тыквенное печенье
Любители сладостей обязательно оценят тыквенное печенье, которое к тому же обладает богатым ароматом благодаря мускатному ореху и корице.
Потребуется:
- тыква – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 200 г;
- сахар – 200 г;
- мука – 300-400 г;
- корица – 1 ч. ложка;
- мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
- сода – 0, 5 ч. ложки;
- яблочный уксус или лимонный сок – 1 ч. ложка;
- соль.
Шаги:
- Мякоть овоща нарезать на небольшие кусочки и варить на воде, предварительно добавив в нее щепотку соли (20-25минут).
- Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо и специи.
- Растолочь в пюре тыкву и отправить ее в яично-масленную смесь.
- В отдельной миске просеять муку с содой, гашеной уксусом или лимонным соком.
- Добавить муку к тыквенно-масляной смеси и замесить мягкое тесто.
- Раскатать тыквенное тесто в пласт толщиной 0,5 см и формой или стаканом вырезать печенье.
- Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать 20-25 минут при температуре 190°С.
Вместе с тыквой в печенье можно добавить яблоки или айву.
Особенности приготовления
Тыква универсальна. Ее можно подвергать любой термической обработке: варить, жарить, запекать готовить на пару или на гриле. Овощ можно употреблять сырым, мариновать, отправлять на длительную заморозку.
Особенность культуры заключается в том, что при соблюдении определенных условий храниться она может несколько месяцев. Главное – правильно выбрать сорт и организовать сухое и прохладное место для хранения.
Тыква хорошо сочетается с крупами, фруктами, сырами и мясом. Ее используются для фаршировки, подачи первых блюд, в процессе приготовления каш, запеканок и десертов. Чтобы подчеркнуть вкус тыквы, можно добавить сливочное масло и специи.
Тыква – полезный и вкусный овощ, который впишется как в повседневное, так и в праздничное меню. Выращивать эту культуру можно практически в любых климатических условиях, а ее покупка не ударит по кошельку, так как стоимость овоща варьируется от 40 до 70 рублей за килограмм (в зависимости от сорта).
