Суп из тыквы похож на нежный жёлтый крем. Его овощной вкус может дополняться мясом, грибами, сливками, даже с простой зеленью и гренками получается очень аппетитно. Тыквенный суп — питательное и при этом низкокалорийное блюдо. Классическим рецептом могут побаловать себя те, кто придерживается диеты и поста. А разнообразными вариациями приготовления вы легко удивите гостей, после чего они попросят рецептик.
Классический
Самый простой рецепт овощного супа. Его можно давать даже детям, но без пряных специй.
⚡️Опытные огородники сажают по лунному календарь и получается урожай больше на 20-50%
⚡️‼️🍓Хочешь большой урожай?🍓
✅Подпишись на канал: Лунный календарь садовода и огородника
Понадобится:
- 500 г тыквы;
- морковка;
- лук;
- 500 мл бульона или воды;
- зубчик чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль, перец, семена кунжута — по вкусу.
Готовим классический тыквенный суп:
- В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем к нему оливковое.
- Лук мелко шинкуем, чеснок давим и измельчаем ножом.
- Морковь натираем на мелкой тёрке.
- Тыкву очищаем от лишних частей, нарезаем мелкими кубиками.
- В нагретое масло первыми отправляем лук с чесноком. Их нужно довести до мягкости, не зажаривая.
- Следом засыпаем морковь. Солим, перчим и тушим всё ещё 2—3 минуты.
- Теперь кладём тыкву, даём ей схватиться в течение пары минут. Вливаем в сотейник бульон или воду.
- Накрываем сотейник крышкой и даём содержимому закипеть. После этого провариваем всё полчаса.
- Взбиваем готовый суп блендером. Классический овощной вариант подают без сливок. Если готовили на овощном бульоне, то блюдо может считаться полноценным вегетарианским или постным.
Чтобы консистенция быстрее стала однородной, часть бульона можно слить, а затем разбавить им готовое пюре.
С курицей
Как быстро и вкусно приготовить тыквенный суп, чтобы он получился сытным и питательным? Классический овощной вариант не насытит так, как мясные супы. Проблема решается добавлением куриного филе. Самое лёгкое мясо в приготовлении отлично сочетается с тыквой.
Что понадобится:
- 0,6 кг очищенной тыквы;
- 300 г куриного филе;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- морковь;
- соль, перец, зелень;
- кусочек сливочного масла;
- 100 л сливок по желанию.
Готовим:
- Куриное филе отправляем в кастрюлю с водой и варим 25 минут до готовности. Вынимаем мясо, бульон оставляем.
- Морковь нарезаем кольцами или полукольцами.
- Тыкву режем стандартными кубиками не шире 1—1,5 см.
- Отвариваем овощи в курином бульоне около 20 минут.
- Растапливаем сливочное масло в сковороде.
- Мелко шинкуем лук и отправляем жариться. Пассеруем до мягкости.
- Чеснок давим или режем и отправляем к горячему луку. Снимаем сковороду с плиты.
- Извлекаем готовые овощи из бульона. Соединяем их с мясом и луком. Пюрируем всё в однородную массу, постепенно вливая бульон.
- Готовый суп дополняем приправами и поливаем сливками для красоты.
С картофелем и сливками
Простой овощной суп из тыквы и картофеля получается более сытным, чем классический, но готовится так же быстро.
Ингредиенты:
- 500 г очищенной тыквенной мякоти;
- 3 картофелины;
- луковица;
- морковь;
- по щепотке паприки, красного, чёрного или душистого перца, мускатного ореха, соли;
- стакан сливок;
- масло для жарки.
Как приготовить:
- Овощи очищаем. Морковь режем кольцами, тыкву и картофель — кубиками, лук мелко шинкуем.
- Лук обжариваем до мягкости.
- Морковь, картошку и тыкву отвариваем в воде.
- Готовые овощи смешиваем и пюрируем.
- Вливаем бульон от овощей до желаемой консистенции, добавляем сливки.
- Ставим кастрюлю на огонь и прогреваем суп.
- После закипания нужно потомить блюдо ещё 5—7 минут.
- Специи — то, что делает суп менее пресным и дарит ему особенный аромат. Набор из перцев — классический вариант, также можно добавить мускатный орех, кардамон, сушёный розмарин, базилик, тимьян.
- Такой суп вкусно есть горячим. Подаём его сразу по готовности.
С беконом
Лёгкий способ сварить сытный мясной суп — взять готовый бекон. Пряное мясо делает вкус блюда более насыщенным. Проще и вкуснее этого супа не найти, особенно если подавать его в горячем виде и с тёртым чесноком.
Понадобится:
- 500 г тыквы;
- 300 г копчёного бекона;
- луковица;
- морковь;
- 1 л куриного или овощного бульона;
- соль, перец, лавровый лист;
- оливковое масло;
- сметана и зелень для подачи.
Рецепт приготовления:
- Луковицу мелко шинкуем.
- В сковороде с нагретым маслом обжариваем лук до мягкости.
- Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Тыква — то же самое.
- Отправляем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном, при необходимости подсаливаем, по вкусу кладём лавровый лист, перец молотый или горошком. Варим после закипания 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Обжариваем в сковороде нарезанный полосками бекон. Мясо должно покрыться приятной корочкой.
- Убираем из кастрюли приправы (удобно для этого варить их в марлевом или специальном силиконовом ситечке).
- Готовые овощи пюрируем блендером в однородный крем.
- Снова прогреваем до кипения и сразу снимаем с плиты. Добавляем бекон, накрываем крышкой и даём настояться. Так суп будет более ароматным. Любителям остренького стоит добавить тёртый зубчик чеснока.
- Подаём, украсив сметаной и свежей зеленью.
Со шпинатом
Ещё один лёгкий, но вкусный овощной суп. Шпинат считается самым полезным салатом, и вместе с тыквой он образует мультивитаминный тандем. Рецепт дополнят традиционные овощи. Получается очень полезно, ярко и ароматно.
Понадобится:
- 2 стакана шпината;
- 500 г тыквы;
- 3 помидора;
- морковь;
- лук;
- зубчик чеснока;
- масло сливочное, растительное или смесь — для жарки;
- соль, перцы и другие специи по вкусу.
Как приготовить:
- Шинкуем лук и чеснок.
- Морковь пропускаем через тёрку.
- С помидоров снимаем шкурку (обдаём их кипятком и оставляем на пару минут — кожица легко снимется). Режем овощ кубиками.
- Готовим овощной соус: нагреваем масло, обжариваем лук с чесноком до мягкости, следом отправляем протёртую морковь и помидоры. Вливаем немного воды, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
- Шпинат мелко нарезам и варим на медленном огне.
- Тыкву нарезаем кубиками, отправляем в томатно-луковый соус и обжариваем до мягкости около 15 минут.
- Готовые овощи пюрируем блендером.
- Извлекаем варёный шпинат из кастрюли и кладём к остальным овощам. Ещё раз пюрируем. Можно подавать.
Чтобы суп был менее калорийным, овощи обжаривайте на растительном масле. Добавление сливочного делает вкус блюда более насыщенным, тёплым и молочным, но с ним калорийность возрастает.
С белыми грибами
Потрясающий рецепт, по которому получается блюдо с тонким грибным ароматом и нежной тыквенной консистенцией. Это один из лучших способов приготовить белые грибы.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 15—20 г сушёных белых грибов;
- луковица;
- 50 мл оливкового масла;
- соль;
- тыквенные семечки для украшения;
- крутоны из белого хлеба.
Как сделать:
- Сушёные белые грибы замачиваем на 15 минут в тёплой воде (достаточно стакана).
- Лук мелко шинкуем.
- Тыквенную мякоть нарезаем кубиками.
- Грибы вместе с водой, в которой они замачивались, переселяем в кастрюльку и варим полчаса.
- Овощи пассеруем на оливковом масле около 5 минут. Лук должен стать мягким.
- Извлекаем грибы из отвара. Доливаем кипячёную воду, чтобы получилось 200 мл бульона.
- Все овощи перекладываем в кастрюлю и варим 5—7 минут.
- Взбиваем суп блендером вместе с бульоном, чтобы получилось жидкое пюре. Солим по вкусу.
- Грибы дополнительно обжариваем на масле, чтобы они слегка схватились.
- Тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде 10—15 минут.
- Готовый суп украшаем грибами и семечками. Подаём с крутонами. Если калорийность блюда не важна, то суп можно полить оливковым маслом, которое осталось после обжаривания грибов.
С креветками
Нежный тыквенный суп с необычным ароматом морепродуктов. Креветки отлично сочетаются с овощным пюре, делая блюдо особенным.
Понадобится:
- 250 г очищенных креветок;
- 500 г тыквы;
- луковица;
- 2 картофелины;
- 600 мл бульона;
- пучок свежей зелени;
- 200 мл сливок;
- растительное масло;
- соль и перец.
Как приготовить:
- Очищаем и нарезаем овощи: картофель с тыквой — кубиками, лук — полукольцами или четвертинками.
- В сотейнике нагреваем масло, отправляем лук и зажариваем. Следом кладём тыквенные кубики и картофель. Заливаем бульоном или водой. Тушим всё до готовности около 25 минут. Вполне уместны будут ароматные специи.
- Пока овощи варятся, очищенные креветки слегка обжариваем на сковороде. Достаточно пары минут.
- Овощи приготовились — взбиваем их блендером в пюре.
- Смешиваем суп со сливками.
- На тарелки для подачи выкладываем креветки. Заливаем их супом. Сверху украшаем парой креветок и порубленной свежей зеленью.
С горгонзолой
Этот терпкий сыр с плесенью покорил немало сердец и желудков. Классика итальянских сыров нашла применение и в рецепте тыквенного супа.
Понадобится:
- 400 г тыквы;
- картофелина;
- 1 лук шалот;
- 30 г горгонзолы;
- немного бульона или воды;
- 1 ч.л. куркумы;
- 30 г сливок;
- масло оливы, перец, соль.
Этапы приготовления:
- Тыкву и картофель делим на маленькие кубики. Чем мельче, тем быстрее они будут готовы.
- Лук шалот нарезаем и обжариваем в оливковом масле.
- Отправляем к луку овощи и куркуму. Перемешиваем.
- Добавляем воду или бульон в желаемом количестве и тушим всё 20 минут.
- Добавляем соль, перец и любимые приправы. Взбиваем всё погружным блендером и снова ставим на огонь.
- Всыпаем горгонзолу и вводим сливки. Даём закипеть и томим пару минут.
- Подаём с тостами или крутонами.
С арахисовым маслом
Вот уж точно необычное сочетание, но и это испытание тыква прошла на ура. Супы с арахисовым маслом получаются десертными, очень нежными, с тонким ореховым ароматом.
Ингредиенты:
- 300 г тыквы;
- 150 г сладкого картофеля;
- 120 г арахисового масла;
- 4 ст.л. сливочного масла;
- 0,5 л бульона;
- соль, лук зелёный свежий или сушёный, сметана / сливки для подачи.
Пошаговый рецепт:
- Картофель и тыкву мелко нарезаем и отвариваем до готовности. Пюрируем в однородную массу.
- Нагреваем в сотейнике сливочное масло, отправляем туда овощи и арахисовое масло.
- Вливаем бульон (вкусно с куриным, подойдёт и овощной или просто вода). Приправляем солью и специями.
- Доводим до кипения и томим 20 минут.
- При подаче украшаем зеленью и сливками.
Супы с тыквой — это те блюда, которые позволяют кулинарной фантазии разыграться. Одни только специи превращают классический вариант в сладкий, пряный или острый. Тыквенный суп может быть лёгким и постным, сытным мясным, терпким, сладким, кисловатым, со свежими нотками (добавляйте мяту) или экстремально острым (добавляйте чили и имбирь). Выбирайте любые продукты и экспериментируйте, не боясь неудачи.
