Как сварить варенье из тыквы: 10 самых классных рецептов

Ароматное и цветное варенье из тыквы на зиму — лёгкий способ сохранить лето в банке. Открыв продукт в холодный вечер, вы обнаружите тепло июльского солнца, тонкий запах спелых плодов, желтизну первой осенней листвы и всю пользу щедрого урожая, которым одаривает нас огород.

Базовый рецепт из тыквы

Самый простой рецепт варенья, в котором используются только тыква и сахар. Никаких специй и добавок — для ценителей чистого вкуса.

Понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Как сварить:

1. Очистить овощ от грубых волокон, семян, снять всю кожуру. Нарезать мелко, чтобы все кусочки успели приготовиться.
2. Смешать кусочки с сахаром и оставить на пару часов — за это время они напитаются сладостью и дадут сок. Если времени немного, то спустя полчаса залить воду. Жидкость нужна для того, чтобы варенье не пригорало в процессе варки. Некоторые сорта тыквы дают совсем мало сока, в этом случае вода тоже понадобится.
3. Кастрюлю отправить на плиту и довести содержимое до кипения на слабом огне.
4. Пусть варенье томится под крышкой около часа. За это время тыква разварится и напитается сладостью.
5. Остаётся закатать варенье традиционным способом. Для этого нужно в горячем виде разложить десерт по банкам и накрыть крышками. Продукт должен остыть при комнатной температуре, затем его следует переместить на хранение в холодильник.

Размер тыквенных кусочков не играет особой роли, если они достаточно мелкие, чтобы развариться. Толщина кубиков влияет на конечную консистенцию продукта. Если хотите классическое варенье с выраженными кусочками — режьте крупнее, если хотите более однородный джем — мельчите на тёрке или пропускайте через мясорубку.

Солнечное апельсиновое

Рецепты варенья с цитрусами всегда очень простые. Результат порадует не только ярким цветом, но и удивительным вкусом и пользой.

Понадобится:

• 3 кг очищенной тыквенной мякоти;
• 3 кг сахара;
• 3 крупных апельсина;
• 1 лимон;
• немного воды по необходимости.

Как приготовить:

1. Очищенную тыкву натереть на крупной фракции (для сочетания с апельсинами нужна более однородная консистенция).
2. Цитрусы очистить от кожуры и семян и прокрутить мякоть через мясорубку.
3. Смешать цитрусы и тыкву, пересыпать сахаром.
4. Поставить плоды на самый слабый огонь. Сахар начнёт таять, а тыква пускать сок.
5. После закипания потомить массу 20 минут. Затем снять и дать отдохнуть в течение часа.
6. Повторить варку и отдых ещё 2 раза.
7. Переместить готовое солнечное варенье в стерилизованные банки и закрыть.

Яблочно-имбирное — очень терпкое и невероятно полезное

Сладкое и терпкое, это варенье скрасит любое чаепитие и станет оригинальной начинкой для домашней выпечки.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы, желательно сахаристой;
• 4 кисло-сладких яблока с плотной мякотью;
• кусочек имбирного корня — 10 г;
• лимон;
• 0,5 кг сахара;
• звёздочка бадьяна (по желанию).

Как сделать варенье:

1. Тыкву мелко нарезать и засыпать сахарным песком. Отложить, чтобы плод дал как можно больше сока.
2. Яблоки промыть, отделить части с косточками. Натереть на крупной тёрке.
3. Кожицу можно не снимать, если она довольно мягкая — так варенье будет более витаминным.
4. Лимонную кожуру тщательно промыть. Снять цедру.
5. Смешать яблоки, цедру и тыкву. Сразу же отжать лимонный сок из мякоти, чтобы яблоки не потемнели.
6. Оставить смесь на пару часов.
7. Когда продукты настоятся, добавить к ним измельчённый корень имбиря. Вкуснее всего получается со свежим, но и молотый сушёный тоже подойдёт. Добавляйте не более 1 ст.л.
8. По желанию бросить в варенье звёздочку бадьяна — специя придаст тонкий пряный аромат.
9. Теперь нужно довести смесь до кипения и проварить 5 минут.
10. Остудить смесь. Через 4—5 часов снова прогреть пару минут.
11. Рассортировать варенье по маленьким баночкам и закрыть.

Интересное варенье получается, если нарезать мякоть плодов фигурным ножом — необычные кусочки в сиропе привлекают больше внимания.

Лимонно-тыквенный джем

Ещё одна цитрусовая вариация, на этот раз используется только лимон. Терпкое лакомство дополняет гвоздика.

Ингредиенты:

• 1,5 кг тыквы;
• 0,7—0,8 кг сахара;
• 2 лимона;
• 7 гвоздичек.

Этапы приготовления:

1. Тыкву натереть. Засыпать сахаром и оставить на 15 минут. Можно дольше, если есть возможность.
2. С лимонов снять цедру, мякоть освободить от косточек, плёнок и белых волокон, мелко нарезать.
3. Смешать тыкву и части лимона.
4. Прогреть на медленном огне. Через 10 минут после кипения добавить гвоздику.
5. Спустя 40 минут джем должен загустеть. Переместить его по маленьким ёмкостям и закатать.

Облепиховое — самое яркое ягодное варенье

Сироп — сладкий, а ягоды — кисловатые. Это сочетание дополняет нейтральная тыква, которая вбирает в себя и сладость, и терпкость. Получается очень удачная заготовка для чаепитий холодными вечерами — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 1,5 кг тыквы;
• 1 кг облепихи;
• 1,5 кг сахара.

Как заготовить варенье:

1. Облепиху промыть с помощью дуршлага. Удалить хвостики и мусор.
2. Тыкву очистить и нарезать кусочками любой формы.
3. Смешать в глубоком тазу тыкву, облепиху и сахарный песок.
4. Оставить на пару часов, чтобы сахар растворился в плодовом соке. Если есть время — оставить на ночь. Облепиха, давшая сок, меняется в цвете.
5. Плоды в сиропе прогреть, после закипания проварить 5 минут.
6. Дать отдохнуть 4 часа.
7. Теперь процедить сироп и убрать на время ягоды.
8. Прокипятить сироп 2—3 минуты. Вернуть плоды в таз.
9. Оставить варенье ещё на несколько часов, чтобы всё напиталось.
10. В третий раз оставить варенье на огне (среднем) около 20 или даже 30 минут.
11. Варенье готово. Теперь нужно перелить его горячим по банкам и закрыть на зиму.

Терпкое клюквенное

Очень вкусное варенье, несмотря на лёгкую горчинку клюквы. Тыква и сахар сглаживают ярко выраженный привкус ягод, и заготовка получается довольно приятной, с лёгкой кислой ноткой.

Что понадобится:

• 300 г тыквы;
• 300 г сахара;
• стакан свежей или размороженной клюквы;
• 0,5 стакана воды;
• щепотка корицы.

Как сделать угощение:

1. Тыкву изрезать мелкими брусочками. Засыпать сахаром и добавить воду.
2. Проварить 10 минут и оставить остывать. Пусть тыква напитывается сладким сиропом.
3. С клюквой можно поступить двумя способами: размять её блендером в пюре или оставить целой.
4. В тыкву добавить щепотку корицы.
5. Перемешать овощ с ягодой.
6. Поставить смесь на огонь и проварить до готовности. После закипания дать поготовиться примерно 15 минут.

Тыква напитывается красным сиропом. Если не говорить гостям, что варенье из тыквы, они не догадаются. Ярко-красное варенье хорошо в качестве начинки для выпечки или к чаю как самостоятельный десерт.

С курагой — лакомство для здоровья

Вкусные заготовки получаются с тыквой и сухофруктами. Первая на очереди — курага: бархатистая и нежная мякоть сочетается с овощем по цвету и вкусу, дополняет набор полезных свойств.

Что взять:

• 2 кг тыквенной мякоти;
• 400 г кураги;
• 2 апельсина;
• 1,5 кг сахара;
• лимон (цедру);
• 3 палочки корицы.

Готовим:

1. Курагу размочить в горячей воде, промыть и нарезать на мелкие полоски.
2. Тыкву разрезать небольшими брусочками.
3. Соединить в кастрюле тыкву, курагу и сахар. Нагреть на медленном огне и кипятить полчаса.
4. Апельсин нарезать кусочками вместе с цедрой. Все косточки нужно убрать.
5. С лимона снять верхний слой цедры.
6. Отправить в кастрюлю апельсин и лимонную шкурку. Можно отжать немного лимонного сока.
7. Для аромата добавить палочки корицы.
8. Варить смесь ещё 30 минут.
9. Убрать корицу, а горячее варенье разложить по банкам.

Мультиполезное ореховое

Почему бы не приготовить варенье с грецким орехом? Такое лакомство будет только у вас, поэтому ждите гостей чаще.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 1,5 стакана грецких орехов;
• 5 ст.л. мёда;
• 200 мл воды;
• 1,5 стакана любых сухофруктов;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• корица.

Готовим варенье быстро и вкусно:

1. Тыкву порезать небольшими кубиками.
2. Обжарить овощ на масле до золотистости.
3. Добавить сухофрукты.
4. Влить воду.
5. Мёд и специи тоже положить в смесь.
6. Проварить смесь 15 минут.
7. В конце добавить дроблёные орешки, перемешать и закатать. Такое варенье хранится в холодильнике, но лучше съедать его свежим.

Тыквенное-персиковое с ванильной ноткой

Нежно-жёлтое лакомство с ароматом ванили — для самых душевных чаепитий.

Понадобится:

• банка консервированных персиков;
• 500 г тыквы;
• 500 г сахара;
• 2 пакетика ванильного сахара.

Рецепт:

1. Нарезать тыкву кубиками, персики извлечь из сиропа и нарезать таким же образом.
2. Сироп перелить в кастрюлю, поместить в него тыкву и проварить до мягкости, затем размять в пюре с помощью блендера.
3. Добавить сахар, ванилин и персики.
4. Дать закипеть и сразу снять. Получилось нежное тыквенное пюре с кусочками персиков. Перелить по заранее подготовленным банкам.

Рецепт для мультиварки

Простой способ заготовить варенье на зиму с помощью мультиварки — ещё проще, чем на плите.

Понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 700 г сахара;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Рецепт:

1. Нарезать тыкву мелкими кубиками.
2. Засыпать сахаром и оставить до появления сока.
3. Поместить плоды в чашу мультиварки.
4. Добавить лимонную кислоту — она сохранит цвет и вкус варенья. Можно заменить свежим лимонным соком.
5. Готовить на режиме «Варенье» 50—60 минут.
6. Кусочки тыквы получаются полупрозрачные, сладкие и яркие.

Тыквенное варенье готовится легко, в нём нет особых секретов. Зато получается очень полезно, ярко и ароматно. Если в запасах на зиму вас будет дожидаться пара необычных тыквенных угощений, то холодное время года пройдёт бодрее и веселее.